Katayama - Curiosidades sobre a estrutura do ovo: Gema

Curiosidades sobre a estrutura do ovo: Gema

19/12/2019

Uma gema fornece entre 10% a 20% da dose diária recomendada de vitaminas A, D, E e K. Seu elevado teor de vitamina D atua no desenvolvimento de ossos e dentes, e nos sistemas imunológico, cardiovascular e cerebral.

Outra vantagem desse alimento está na presença dos carotenoides,substâncias que vão além de darem a coloração típica da gema. Eles se transformam em vitamina A quando estão dentro de nosso corpo, composto que modula o metabolismo tanto da glândula tireoidiana, quanto o periférico dos hormônios tireoidianos e também a produção do hormônio TSH, aquele que estimula a produção de T3 e T4. Por fim, a gema também transborda em vitamina D. Essa substância não atua diretamente na tireoide, mas se relaciona com a função dos hormônios dessa glândula nos ossos. Não se sabe ao certo como funciona essa relação, mas já foi comprovado que ela existe, sim. A vitamina também participa de diversas funções metabólicas do organismo, e sua deficiência diminui o metabolismo.


Fonte: Instituto Ovos Brasil

Acompanhe nosso instagram @katayamaalimentos