Katayama - Receita

INGREDIENTES



- Ingredientes:

- 100g de claras de ovos tipo extra vermelho da Katayama Alimentos®

- 200g de açúcar refinado

- 1 colher chá de essência de limão

- Palitos para pirulito

- Confeitos diversos

- Corantes alimentício nas cores vermelho e verde

MODO DE PREPARO



Modo de preparo:

- Em uma panela coloque as claras e o açúcar.

- Leve ao fogo (não pode ser fogo muito quente para que não cozinhem as claras).

- Misture sem parar até dissolver o açúcar por completo e as claras fiquem bem fluidas.

- Para testar o ponto, pegue uma pequena porção desta mistura e esfregue entre os dedos. A textura tem que estar bem lisinha e sem grãozinhos de açúcar.

- Transfira esta mistura de açúcar e claras para uma batedeira (bata até que forme picos firmes).

- Enquanto isso, acrescente a essência de limão ou apenas raspas de limão.

- Para tingir, coloque a quantidade necessária de merengue em um recipiente e junte o corante alimentício em gel na quantidade necessária ou até chegar na sua cor escolhida. Misture bem.

- Coloque na manga de confeitar usando os bicos da sua preferência.

- Sobre uma base forrada com papel manteiga, faça uma marquinha com merengue e coloque o palito ou canudo de papel.

- Depois faça os desenhos no formato de pinheiros e gorros de papai Noel.

- Depois de modelar todos eles, deixe-os secando em ambiente seco por cerca de 24 horas (locais mais frios e úmidos vão precisar de mais tempo para secar, chegando a ficar 48 horas).

- Só depois de seco, retire os pirulitos de suspiro da base e embale.

Dika da Naka:

- O corante alimentício tem que ser em gel para que não altere a textura do merengue.

- Prefira deixar as cores mais claras porque depois que secar a cor vai ficar mais intensa.

- Validade: 7 dias embalado em saquinho de celofane e armazenado em local seco.

- Deixar os pirulitos de suspiros em local com ar condicionado também ajuda a secar mais rapidamente.

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